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酵素、果醋和果酒之间的区别及关系

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酵素、果醋和果酒之间的区别及关系

发布日期:2021-05-12 作者: 点击:

因为酵素、果醋与果酒基本都是以水果为原料,利用微生物的特性进行发酵的食品,所以有很多人会将它们混淆在一起。那么,这三者之间到底有什么不同呢?大家一起来了解一下。

酵素是以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分(比如:多糖类、寡糖类、多酚类、蛋白质和多肽、氨基酸类、维生素类等)的产品。

果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品,如苹果醋、山楂醋、桑葚醋等,它兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养、食疗等功能为一体的新型饮品。

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精,如葡萄酒、荔枝酒、枇杷酒等。

山楂醋

目前,市面上常见的用水果蔬菜类发酵的食物,一般就是果醋,果酒,酵素以及一些果蔬发酵饮料。其实从制作方法来看,它们的共同点就是以水果蔬菜为原料,利用微生物的特性来进行发酵的具有不同功能及风味的发酵食品。不同点是酵素的定义更广,几乎涵盖了所有含有植物类原料的发酵,原料更为广泛(水果、蔬菜、药食同源药材等均可)。而且酵素产品中的功能性营养物质也更为丰富,因发酵工艺和生产方法不同,与其它发酵产品相比,酵素具有独有的养生和调理亚健康的功能。

一般果醋、果酒与酵素的生产原料相似,初步的生产条件也相同,就是利用糖化菌将原料中的淀粉类切分成较小分子及产生部分酒精,但生产步骤就很不一样了。果醋含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸,能够平衡人体的酸碱度,可以让人体的乳酸更好的排出体外。

广东华滨世界之康健康产业有限公司主要生产健康、营养的“世界之康”山楂醋类系列产品品质的饮品,如果想要了解更多关于山楂醋的知识,欢迎联系江门山楂醋厂家华滨世界之康!

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