山楂能做很多种的美食，我们熟悉的冰糖葫芦，果丹皮，山楂糕，山楂雪球，山楂条，山楂果酱、山楂醋都是它制作的。今天就跟着山楂醋厂家一起看看山楂都有哪些吃法吧！

山楂糕做 法

将鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，去核去蒂；

将山楂、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮沸，让冰糖彻底融化；

再加入麦芽糖搅匀，煮到山楂变软，颜色变深；

把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机或破壁机中，搅成细腻的糊状；

将搅好的山楂果泥再倒回平底不粘锅中，小火一边加热一边搅动，直到糊状变得粘稠，挂在锅铲上不会往下掉的状态；

倒入柠檬汁搅匀，再倒入大碗或玻璃盒里，放入冰箱冷藏2小时到完全凝固，倒扣切块即可。

（图片来源于网络）

山楂酱

-材 料-

山楂1000克、冰糖150克、柠檬半个

-做 法-

将山楂洗净，去掉果核；

放入料理机内加入适量的水打成泥；

倒入不粘锅内加入柠檬汁和冰糖熬制浓稠；

将果酱瓶子和盖子用热水煮一下 沥干水份即可；

将做好的山楂酱趁热装进瓶子里拧好盖子，入冰箱冷藏。

（图片来源于网络）

山楂醋

选料。选鲜山楂，可先出汁，下脚料也可用于做醋，亦可使用等外山楂或干碎山楂，不出汁直接生产果醋。加水量一般是鲜果量的3倍，干果加水5倍。

清洗。挑出霉烂者，把果实洗净。

破碎。用对磙机把果实轧成4瓣～5瓣。

预煮。在100℃下煮20min～30min。

出汁留渣加糖水。将果汁或果渣补加糖到15°Bx左右，糖度不可过高，以免抑制微生物生长。

酒精发酵。在20℃～25℃下进行主发酵，7天后取出汁液、渣子，再加15°Bx糖水，行二遍主发酵。两次汁液合并于一缸。

保温。提高温度（35℃～36℃）以利醋酸菌活动。

醋酸发酵。在35℃的液温下，醋酸发酵顺利。待密闭1年以上，自然形成高浓度醋。如采用保温，可在2个月～3个月内完成全发酵过程。

澄清。将醋自然静放2个月，待大部分果肉碎屑沉落缸底后，取上部澄清液，再按后工序处理。

勾兑。山楂醋为淡红色或淡黄色。经贮1年后由于醋酸度过大，不适合生食，为此可加冷水稀释，以含3%醋酸为宜。在醋中还必须加1%～2%的食盐，以提高风味和防腐能力。

成品。醋酸含量达3.5%，除酸味外尚有浓烈的果香。

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