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我们通常认为,醋只是一种很普通的调味品,用来炒菜、凉拌或是做蘸料。而现在,果醋——一种营养丰富的醋饮料——开始在大江南北火了起来。果醋是以苹果、柑橘、桑葚、山楂等水果为原料,经过醋酸发酵酿造而成。与通常使用的食醋相比,果醋含有较多的天然芳香物质有机酸,保持了水果特有的果香,并富含维生素、矿物质等,酸味柔和,令人回味无穷。
传统食用醋的生产原料主要是高梁、大米、小麦、玉米、小米等粮食作物,每年制醋耗粮不少;醋酸是一种挥发性酸,醋味刺激性大,醋的品种不多,口味单一,曾有葡萄作醋的方法,但尚未形成产品面市。本技术的目的是提出一种以苹果替代部分高粱生产酸味柔和,稍有甜口的天然苹果香味的食用醋。
果醋在酿造过程中加入了基本的食用醋,所产生的醋酸菌会将酒精氧化成醋酸。一般醋酸的酸度落在PH(酸碱值)2.0-3.0左右,当酸度达到这些数字时,必须以杀菌工程将醋酸菌杀灭,不然酸度可能会变得越来越酸。因此,果醋中并没有活性菌的存在。
以上就是山楂醋跟食用醋的区别了,广东华滨世界之康健康产业有限公司主要生产健康、营养的“世界之康”山楂醋类系列产品品质的饮品,如果想要了解更多关于山楂醋的知识,欢迎联系江门山楂醋厂家华滨世界之康!
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